プーアル茶

緑茶葉に麹菌を繁殖させ長期間酸化発酵させた“後発酵"茶。中国六大茶の一つ(黒茶)。

香港の飲茶で有名。麹菌が作る脂肪分解酵素や消化酵素が豊富。